Ẩm thực cho người thiếu máu
Tư liệu tham khảo:
Những món cháo thuốc nào phù hợp cho người bệnh thiếu máu?
Bệnh nhân thiếu máu sức khỏe yếu, ăn uống kém nên dùng một ít cháo thuốc làm thuốc hỗ trợ phục hồi sức khỏe là thích hợp. Dưới đây là một số món cháo chữa bệnh:
1/ Cháo táo đỏ
Gạo vo sạch, cho vào nồi, thêm một số táo đỏ đã rửa sạch, thêm một lượng nước thích hợp, đun đến khi đặc lại là có thể ăn được.
2/ Cháo táo đỏ và nếp
Sơn dược 8g, Ý rĩ 10g, bột Mã thày 2g, Đại táo 5g, gạo nếp 50g, đường 50g.
Chuẩn bị: Loại bỏ tạp chất trong các vị thuốc và để riêng; hạt Ý rĩ rửa sạch cho vào nồi, thêm một lượng nước thích hợp, đặt trên lửa và nấu cho đến khi nứt ra, sau đó rửa sạch gạo nếp và táo tàu rồi cho vào. cho vào nồi cùng lúc, nấu cho đến khi gạo chín; Đánh khoai thành bột. Khi gạo chín thì vừa rắc bột khoai vào nồi vừa khuấy đều. Sau khoảng 20 phút thì cho bột Mã thày vào khuấy đều. trong nồi, khuấy đều rồi ngừng đun, cho cháo vào tô thêm 25g đường vào mỗi tô cháo.
3/ Cháo Đại táo và xương dê
1-2 xương cổ dê (giã), 20 quả táo tàu (bỏ hạt), 50~100g gạo nếp. Cộng chung nấu cháo, nêm muối rồi ăn từng phần. Đặc biệt thích hợp cho những bệnh nhân bị thiếu máu bất sản và ban xuất huyết giảm tiểu cầu.
4/ Cháo A giao
Gạo nếp vo sạch, cho vào nồi nấu chín, cho một lượng A giao vừa phải, đun chảy, thêm chút đường nâu vào là có thể ăn được.
5/ Cháo rau chân vịt
Lấy 100-150g rau chân vit tươi bỏ rễ, rửa sạch, cắt đôi; cho 100g gạo tẻ vào nồi, thêm 800ml nước, nấu cho đến khi gạo nhừ, nước súp đặc lại là có thể ăn. Thích hợp với bệnh thiếu máu do thiếu sắt.
6/ Cháo cá diếc tiết lợn
Một bát tiết lợn sống, một ít tiêu trắng, 100g cá diếc, 100g gạo trắng, nấu thành cháo rồi ăn.
7/ Cháo thủ ô
Chuẩn bị 15 gam Thủ ô và 100 gam gạo, dùng nồi hoặc nồi đồng đun sôi Thủ ô cho đến khi chín, loại bỏ bã, chắt lấy nước nấu cháo.
8/ Cháo hạt sen nhãn
Long nhãn nhục 5g, Liên tử nhục 10g, gạo 100g nấu chung thành cháo để ăn.
Chế độ ăn uống thuốc nào phù hợp cho người bệnh thiếu máu?
(1) Cẩu kỷ nhục ti
Công thức: Cẩu kỷ tử 100g Thịt lợn nạc 500g , 100g măng xanh nấu chín 100g, 100g mỡ lợn, 12g muối, 6g đường trắng, 3g bột ngọt, 3g rượu gạo Thiệu Hưng, 15g dầu mè, 10g tinh bột khô, 10g xì dầu.
Chuẩn bị: ① Rửa sạch Kỷ tử và đặt sang một bên; rửa sạch thịt nạc, loại bỏ lớp da ngoài và cắt thành từng miếng dài khoảng 2 thốn; ② Cắt măng xanh đã nấu chín thành những sợi mỏng có chiều dài bằng nhau; ③ Đun nóng chảo với dầu, cho 100g mỡ lợn, cho thịt lợn xé nhỏ và măng vào nồi cùng lúc rồi chia ra, nấu với rượu gạo Thiệu Hưng, thêm đường trắng, nước tương, muối, bột ngọt rồi trộn đều, thêm kỷ tử vào khuấy vài lần, đổ dầu mè vào, trộn đều rồi múc ra khỏi nồi là có thể ăn.
Chỉ định: Thích hợp cho người bệnh thiếu máu, chức năng tình dục kém, suy nhược thần kinh và tiểu đường
(2) Hồng cẩu tam thất kê
Công thức: Kỷ tử 15g, Tam thất 10g, gà mái béo 1 con, thịt lợn nạc 100g, tim bắp cải 250g, bột mì 150g, rượu gạo 30g, bột ngọt 0,5g, hạt tiêu 5g, gừng 20g, hành lá trắng 30g, muối 10g.
Chuẩn bị: ① Gà sau khi giết mổ thì loại bỏ lông, bỏ ruột, chặt móng, rửa sạch gà. Kỷ tử rửa sạch, xay 4g tam thất thành bột, làm mềm 6g rồi cắt thành từng lát mỏng. Thịt lợn băm nhỏ. Rửa sạch bắp cải, chần qua nước sôi và cắt thành từng miếng nhỏ. Nhào bột và nước thành bột để làm bánh bao. Hành tây và gừng sau khi rửa sạch, cắt một ít hành tây thành từng miếng, phần còn lại cắt thành từng đoạn, gừng cắt miếng lớn rồi giã nhuyễn thành nước gừng. ② Cho gà vào nồi nước sôi chần qua, vớt ra xả qua nước lạnh, chắt bớt nước rồi nhét các lát dâu tây, tam thất, gừng lát, hành lá cắt khúc vào bụng gà. Cho gà vào nồi đất, đổ nước súp vào, thêm hạt tiêu và rượu gạo , sau đó rắc bột tam thất tam thất lên ức gà, dùng khăn giấy ướt đậy kín miệng nồi rồi hấp sôi. nước trên lửa lớn trong khoảng 2 giờ. ③ Sau khi cho gà vào lồng hấp khoảng 1 tiếng, trộn thịt băm với muối, tiêu, rượu gạo , nước gừng và một ít nước làm nhân, cho bắp cải vào trộn đều, nặn bột thành 20 miếng nhỏ. gói chúng lại 20 cái bánh bao. ④Khi gà chín, đun sôi một nước khác để luộc bánh bao, đồng thời vớt gà ra, loại bỏ giấy báo, thêm bột ngọt cho vừa ăn, khi bánh bao chín thì cho ra đĩa và thưởng thức.
Chỉ định: Người thiếu máu, người già, người mắc bệnh mãn tính, thể chất yếu, bệnh nhân thiếu máu sau sinh đều có thể ăn được.
(3) Cẩu kỷ Đào Nhân kê
Công thức: Hạch đào nhân 150g, Kỷ tử 90g, Thịt gà mềm 600g, 2g bột ngọt, 20g đường trắng, bột hồ tiêu 4g, 3 quả trứng gà, 20g muối, 20g dầu mè, muối 20g, bột khô 15g, rượu trắng 20g, mỡ lợn 200g, 20g hành, 20g gừng, 20g tỏi.
Chuẩn bị: ① Chọn Kỷ tử, rửa sạch, ngâm hạch đào nhân trong nước sôi rồi bỏ vỏ, để riêng; ② Thịt gà cắt thành từng miếng vuông khoảng 1cm, nêm muối, bột ngọt, đường trắng, tiêu, nước dùng gà, mè dầu và tinh bột ướt. Làm nước sốt và đặt sang một bên; ③ Chiên hạch đào nhân đã bóc vỏ trong nước ấm cho đến khi chiên kỹ, cho hạt dâu tây vào và để ráo dầu; ④ Đun nóng nồi và đổ mỡ lợn vào. Khi dầu nóng 50% , cho thịt gà cắt hạt lựu vào, đảo nhanh. Đổ vào muôi có lỗ, chắt bớt dầu, đặt nồi lên bếp, cho 50g dầu nóng vào, cho gừng, hành, tỏi cắt lát vào xào sơ rồi cho thịt cắt hạt lựu vào. Thịt gà, sau đó rưới nước sốt vào, xào nhanh rồi cho hạt óc chó và hạt dâu tây vào. Khuấy đều và thưởng thức.
Chỉ định: Thiếu máu, chức năng tình dục kém, viêm khí quản mãn tính do tuổi già, táo bón ở người già và người suy dinh dưỡng.
(4) Súp Thịt dê Đương quy
Công thức: Thịt dê 500g, Đương quy 25g, Hoàng kỳ 25g, Đảng sâm 25g, gừng 25g, một chút muối.
Chuẩn bị: ① Thịt dê rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ; ② Bọc Đương quy, Hoàng kỳ và Đảng sâm trong vải thưa, thêm nước và nấu chín với thịt dê; ③ Khi thịt dê sắp chín thì cho gừng và một chút muối vào rồi trộn đều. đợi thịt chín là có thể ăn được.
Chỉ định: người bệnh thiếu máu, khí huyết yếu sau khi bị bệnh, sau sinh, suy dinh dưỡng, v.v.
Những thực phẩm thuốc đơn giản nào có thể chữa được bệnh thiếu máu?
① 100g gan lợn và 50g Kỷ tử, nấu canh và ăn.
②Chân giò lợn, đậu phộng và táo tàu: Hai chiếc chân giò lợn, 50g đậu phộng và 10 quả táo tàu nấu chung. Thích hợp cho bệnh nhân thiếu máu, ban xuất huyết giảm tiểu cầu và giảm bạch cầu.
③Hoài sơn, nhân sâm, táo tàu hầm thịt: Nhân sâm 6g, Hoài sơn 30g, táo tàu 10g, lượng thịt nạc lợn vừa phải, tất cả nấu chín. Điều trị bệnh thiếu máu bất sản.
④ A giao hầm thịt: 100g thịt nạc heo, 10g A giao, thêm lượng nước thích hợp. Thịt lợn hầm trước, sau đó cho A giao vào hầm đến khi chín, nêm ít muối, uống canh và ăn thịt. Chữa bệnh thiếu máu do xuất huyết.
⑤ 10g Long nhãn nhục, 15g đậu phộng, lượng muối thích hợp, nấu chín.
⑥ 15g Hoàng tinh, một bộ Tử hà xa (nhau thai rửa sạch), hầm cho đến khi chín, ăn từng phần.
⑦ 50g Rau chân vịt, 100g gan lợn, nấu canh và ăn.
⑧ 150g thịt hươu, 50g Hoàng kỳ, 50g táo tàu, nấu chung để dùng.
⑨ Cho nước với tay gấu, táo tàu, Hoàng kỳ, Đương quy vào nấu chung, ăn thịt uống canh.
⑩ 250g thịt gà đen và 10g đông trùng hạ thảo nấu chín dùng chung.
Rượu thuốc nào phù hợp cho người bệnh thiếu máu?
(1) Rượu nhân sâm kỷ tử
Công thức: Nhân sâm 20g, kỷ tử 350g, Thục địa hoàng 100g, đường phèn 400g, rượu 10kg.
Chuẩn bị: ① Nướng nhân sâm cho đến khi mềm rồi cắt thành từng lát, loại bỏ tạp chất trong Kỷ tử, cho vào túi gạc rồi đặt sang một bên; ② Cho đường phèn vào nồi, đun nóng và hòa tan với một lượng nước thích hợp cho đến khi sôi, đun nhỏ lửa cho đến khi chuyển sang màu vàng, dùng gạc lọc khi còn nóng. Để ráo nước và đặt sang một bên; ③Cho rượu trắng vào bình rượu, cho túi vải đựng nhân sâm và Kỷ tử vào rượu, đậy nắp và ngâm khoảng 10 đến 15 ngày, khuấy đều mỗi ngày, ngâm cho đến khi hết mùi thuốc, lọc kết tủa bằng vải mịn, thêm đường phèn vào khuấy đều, sau đó để yên, lọc và làm trong.
Chỉ định: Thiếu máu, suy dinh dưỡng, suy nhược thần kinh, tiểu đường, người suy nhược cơ thể sau khi bị bệnh.
(2) Rượu Thủ ô
Công thức: 150g Thủ ô, 150g Sinh địa hoàng, 10kg rượu.
Chuẩn bị: ① Thủ ô rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 1cm, rửa sạch địa hoàng rồi cắt thành từng lát mỏng, chờ khô hơi nước, đồng thời cho vào bình rượu, từ từ rót rượu trắng vào lọ khuấy đều sau đó đậy nắp lại và ngâm ② Cứ ba ngày lại khuấy đều, sau khoảng 10 đến 15 ngày có thể mở lọ, lọc bỏ bã thuốc và uống.
Chỉ định: Thiếu máu, suy nhược thần kinh, người suy nhược cơ thể sau khi bị bệnh.
Người bệnh thiếu máu nên ăn thực phẩm gì tốt cho sức khỏe?
(1) Bánh táo tàu hoa hồng
Công thức: Táo tàu 250g, Mã thày 50g, Hồ đào nhân 30g, dầu mỡ lợn 120g, 2 quả trứng gà, Cam thự (khoai lang) 90g, dầu mỡ chài lợn 60g, đông qua cắt lát 15g, Mai khôi 6g, đường trắng 100g.
Chuẩn bị: ① Dùng lưới đựng những quả táo lớn rồi đặt trên lửa cho cháy phần vỏ táo, vừa đốt vừa lắc cho đến khi xuất hiện vỏ màu đen. Ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút. Loại bỏ vỏ đen và lau sạch. bỏ lõi và để lại thịt táo để riêng; ② Hạt óc chó (Hồ đào) ngâm trong nước sôi, gọt vỏ, chiên trong chảo dầu cho đến khi chín vàng, vớt ra, luộc chín khoai lang rồi gọt vỏ; ③ Bỏ màng mỡ lợn , rồi ép riêng phần thịt táo tàu bỏ da vào xay nhuyễn. Nghiền khoai lang đã nấu chín thành khoai lang nghiền nhuyễn, cắt hạt óc chó, lát dưa và hạt dẻ thành hạt lựu mịn; ④ Cho mỡ, chà là xay nhuyễn và khoai lang xay nhuyễn vào chậu, đập trứng, thêm vào và trộn đều , sau đó thêm hạt óc chó, lát dưa, hạt dẻ nước, đường trắng và hoa hồng. Chờ cho đến khi hòa quyện; ⑤ Rưới dầu lưới xuống đáy bát, cho bột ướt đã trộn lên trên, dùng tay ấn dẹt, lật mặt trên. mép dầu rồi đậy lại, dùng giấy ướt gói lại rồi cho vào lồng hấp, hấp khoảng 40 phút thì vớt ra khỏi lồng, mở nắp. Lấy giấy báo ra, lật ra đĩa, vớt dầu ra khỏi lưới, và rắc đường trắng lên rồi thưởng thức.
Chỉ định: Người bệnh thiếu máu, ban xuất huyết giảm tiểu cầu, táo bón thường xuyên.
(2) Bánh Ích tỳ
Công thức: Bạch truật 20g, gừng khô 6g, Kê nội kim 10g, thịt táo tàu nấu chín 50g.
Chuẩn bị: ① Cắt nhỏ Bạch truật và nướng giòn cùng với Kê nội kim, tán thành bột mịn rồi cho vào nồi xào trên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng. Gừng khô nướng cho đến khi giòn, tán thành bột mịn rồi để riêng; ② Cho thịt táo tàu vào tô, hấp trong nước sôi khoảng 20 phút, vớt ra, loại bỏ lớp vỏ đỏ, giã thành hỗn hợp táo tàu, thêm gừng vào. Sao Bạch truật, Kê nội kim và gừng khô băm nhuyễn rồi trộn đều; ③ Đun nóng chảo trên lửa vừa, phết một ít dầu vào chảo, sau đó cho nhân táo tàu vào những chiếc bánh nhân táo tàu tròn có đường kính khoảng 6cm và dày 0,4cm, từng cái một, đặt lên chảo và nướng nhiều lần cho đến khi khô là được.
Chỉ định: người bệnh thiếu máu, suy nhược cơ thể sau khi bị bệnh hoặc viêm ruột mãn tính, khó tiêu.
Lưu ý: Ăn khi bụng đói, hãy nhai kỹ và chậm rãi.
(3) Bánh bao nhân sâm và rau chân vịt
Công thức: Nhân sâm 10g, rau chân vịt 1500g, bột mì 1000g, thịt nạc 500g, gừng 10g, hành lá 20g, hạt tiêu 3g, hoa tiêu bột 2g, dầu tương 50g, dầu mè 5g, lượng muối vừa phải.
Chuẩn bị: ① Rửa sạch rau, bỏ cuống và để lại lá, cho vào cối gỗ xay nhuyễn, thêm một lượng nước thích hợp vào trộn đều, dùng gạc quấn lại, vắt lấy nước rau xanh rồi để riêng. Làm ẩm nhân sâm rồi cắt thành từng lát mỏng, nướng cho đến khi giòn rồi xay thành bột mịn, để riêng. Gừng và hành lá rửa sạch rồi cắt gừng và hành lá băm nhỏ. ② Thịt lợn rửa sạch và băm nhỏ với nước sạch, thêm muối, nước tương, bột tiêu, gừng băm vào trộn đều, thêm một lượng nước thích hợp khuấy đều thành hỗn hợp sệt, sau đó cho hành lá cắt nhỏ, bột nhân sâm và dầu mè vào và trộn đều để tạo nhân. ③ Trộn bột mì với nước ép rau rồi nhào đều, nếu nước ép rau không đủ thì thêm lượng nước thích hợp rồi nhào cho đến khi bề mặt bột mịn, nhào thành từng dải dài và chia làm 200 miếng. Cán thành hình tròn bột mỏng, cho nhân vào và cắt từng miếng bột một rồi gói thành bánh bao. ④Sau khi nước trong nồi sôi thì cho bánh bao vào nồi, khi bánh chín nổi lên thì cho một ít nước lạnh vào, khi nhân và vỏ đã nở thì vớt bánh ra cho vào bát.
Chỉ định: Người bệnh thiếu máu do thiếu sắt, tỳ hư kém ăn, phế hư hen suyễn và ho. Ăn thường xuyên có lợi cho sức khỏe.
Ly Nguyễn Nghị
19/11/2023